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--- saure_und_basische_lebensmittel [2016-07-01 19:57:58] – [basische Sprossen und basische Keime] manfred
+++ saure_und_basische_lebensmittel [2019-04-07 20:30:17] (aktuell) – [basenbildendes Gemüse] manfred
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+====== Saure und basische Lebensmittel ======
+  * [[http://www.zentrum-der-gesundheit.de/saure-und-basische-lebensmittel.html|Saure und basische Lebensmittel - Die Tabelle]]
+  * {{::saure-und-basische-lebensmittel.pdf|}}
+===== basenbildende Lebensmittel =====
+==== basenbildendes Obst ====
+  - Ananas
+  - Aprikosen
+  - Avocado
+  - Bananen
+  - Birnen
+  - Clementinen
+  - Erdbeeren
+  - Feigen
+  - frische Datteln
+  - Grapefruits
+  - Heidelbeeren
+  - Himbeeren
+  - Honigmelonen
+  - Johannisbeeren (rot, weiss, schwarz)
+  - Kirschen (sauer, süss;)
+  - Kiwis
+  - Limetten
+  - Mandarinen
+  - Mangos
+  - Mirabellen
+  - Nektarinen
+  - Oliven (grün, schwarz)
+  - Orangen
+  - Pampelmusen
+  - Papayas
+  - Pfirsiche
+  - Pflaumen
+  - Preiselbeeren
+  - Quitten
+  - Reineclauden
+  - Stachelbeeren
+  - Sternfrüchte
+  - Wassermelonen
+  - Weintrauben (weiss, rot)
+  - Zitronen
+  - Zwetschgen
+  - und viele andere
+==== basenbildendes Gemüse ====
+  - Algen (Nori, Wakame, Hijiki, Chlorella, Spirulina)
+  - Artischocken
+  - Auberginen
+  - Austernpilz
+  - Bleichsellerie (Staudensellerie)
+  - Blumenkohl
+  - Bohnen, grün
+  - Brokkoli
+  - Chicoree
+  - Chinakohl
+  - Erbsen, frisch
+  - Fenchel
+  - Frühlingszwiebeln
+  - Grünkohl -> //Grünkohl ist die ursprünglichste Kohlpflanze//
+  - Gurken
+  - Karotten
+  - Kartoffeln
+  - Knoblauch
+  - Kohlrabi
+  - Kürbisarten
+  - Lauch (Porree)
+  - Mangold
+  - Navetten (weisse Rübchen)
+  - Okraschoten
+  - Paprika
+  - Pastinaken
+  - Petersilienwurzel
+  - Radieschen
+  - Rettich (weiss, schwarz)
+  - Romanesco (Blumenkohlart)
+  - Rosenkohl
+  - Rote Bete
+  - Rotkohl
+  - Schalotten
+  - Schwarzwurzel
+  - Spargel
+  - Spitzkohl (Zuckerhut)
+  - Steinpilze
+  - Süsskartoffeln
+  - Tomate (roh)
+  - Weisskohl
+  - Wirsing
+  - Zucchini
+  - Zwiebeln
+==== basenbildende Pilze ====
+  - Austernpilz
+  - Champignon
+  - Morchel/Mu-Err-Pilze
+  - Pfifferlinge
+  - Shiitake
+  - Steinpilze
+  - Trüffelpilz
+  - und viele andere
+==== basische Kräuter und basische Salate ====
+  - Basilikum
+  - Bataviasalat
+  - Bohnenkraut
+  - Borretsch
+  - Brennnessel
+  - Brunnenkresse
+  - Chicoree
+  - Chilischoten
+  - Chinakohl
+  - Dill
+  - Eichblattsalat
+  - Eisbergsalat
+  - Endivien
+  - Feldsalat
+  - Fenchelsamen
+  - Friseesalat
+  - Gartenkresse
+  - Ingwer
+  - Kapern
+  - Kardamom
+  - Kerbel
+  - Kopfsalat
+  - Koriander
+  - Kresse
+  - Kreuzkümmel
+  - Kümmel
+  - Kurkuma (Gelbwurz)
+  - Lattich
+  - Lattich
+  - Liebstöckel
+  - Liebstöckel
+  - Lollo-Salate (Biondo/Rosso
+  - Lollo-Salate (Biondo/Rosso)
+  - Löwenzahn
+  - Löwenzahn
+  - Majoran
+  - Meerrettich
+  - Melde (Spanischer Salat)
+  - Melisse
+  - Muskatnuss
+  - Nelken
+  - Oregano
+  - Petersilie
+  - Pfeffer (alle Arten)
+  - Pfefferminze
+  - Piment
+  - Rosmarin
+  - Rucola (Rauke)
+  - Safran
+  - Salbei
+  - Sauerampfer
+  - Schnittlauch
+  - Schwarzkümmel
+  - Sellerieblätter
+  - [[Thymian]]
+  - Vanille
+  - Wildpflanzen, Wildkräuter
+  - Ysop
+  - Zimt
+  - Zitronenmelisse
+  - Zuckerhut (bitterer Wintersalat)
+  - und viele andere
+==== basische Sprossen und basische Keime ====
+siehe auch: [[Sprossenzucht]]
+  - Alfalfa-Sprossen
+  - Bockhornklee-Sprossen
+  - Braunhirse-Sprossen
+  - Broccoli-Sprossen
+  - Dinkelkeimlinge
+  - Gerstenkeimlinge
+  - Hirse-Sprossen
+  - Leinsamen-Sprossen
+  - Linsen-Sprossen
+  - Mungobohnen-Sprossen
+  - Radieschen-Sprossen
+  - Rettich-Sprossen
+  - Roggenkeimlinge
+  - Rotkohl-Sprossen
+  - Rucola-Sprossen
+  - Senfsprossen
+  - Sonnenblumkerne-Sprossen
+  - Weizenkeimlinge
+  - und viele andere
+==== basische Nüsse und basische Samen ====
+  - Erdmandeln
+  - Mandelmus
+  - Mandeln
+  - Maroni (Esskastanien)
+**Hinweis:**\\
+Alle anderen Nüsse/Samen/Ölsaaten gehören zu den guten Säurebildnern. Ihr Säurepotential kann durch Einweichen über Nacht, also kurzes Ankeimen noch weiter vermindert werden.
+==== Basisches Eiweiss ====
+  - Lupineneiweiss-Tabletten
+  - Lupinenmehl
+==== Basische Nudeln ====
+  - Basische Konjac-Nudeln   (auch Konjaknudeln oder Shirataki-Nudeln)
+==== Basische Getränke ====
+  - Früchtesmoothies (selbst gemacht)
+  - Grüne Smoothies
+  - Kräutertees
+  - Proteinshake mit Lupinenprotein
+  - Wasser
+  - Wasser mit 1 TL Apfelessig
+  - Zitronenwasser (200 ml Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone)
+===== Säurebildende Lebensmittel =====
+Die sauren bzw. säurebildenden Lebensmittel sollten möglichst immer mit basischen Lebensmitteln kombiniert werden.
+Säurebildende Lebensmittel sind nicht in jedem Falle automatisch auch schlecht und ungesund. Im Gegenteil: Es gibt Lebensmittel, die zwar durchaus säurebildend wirken können, aber gleichzeitig sehr gesund sind wie z. B. Nüsse oder Hülsenfrüchte.
+Im Gegensatz zu den schlechten Säurebildnern wirken die guten Säurebildner nur auf wenigen Ebenen säurebildend.
+(Details zu den 8 Ebenen der Säurebildung lesen Sie hier: [[Die basische Ernährung]])
+Die sog. guten Säurebildner sollten unbedingt in die basenüberschüssige Ernährung integriert werden, während man die schlechten Säurebildner besser konsequent meidet oder sie nur in Ausnahmefällen verspeist.
+==== Gute Säurebildner – Lebensmittel ====
+  * Bio-Getreide (z. B. Dinkel, Kamut oder Gerste in kleinen Mengen – etwa als Keimbrot oder in Sprossenform)
+  * Getreideprodukte wie Bulgur und Couscous, aber aus Dinkel, nicht aus Weizen
+  * Hirse
+  * Hülsenfrüchte (z. B. Kernbohnen, Linsen, Kichererbsen, getr. Erbsen etc.)
+  * Kakaopulver in hoher Qualität sowie selbst gemachte Schokolade
+  * Mais (z. B. Polenta, Mais-Pasta)
+  * Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse etc.)
+  * Ölsaaten (z. B. Leinsaat, Sesam, Hanfsaat, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn etc.; lässt man die Saaten keimen, werden sie – je nach Keimdauer – basisch)
+  * Pflanzliche Proteinpulver (wenn ein Proteindefizit besteht) wie z. B. Hanfprotein, Reisprotein und Erbsenprotein
+  * Pseudogetreide (z. B. Quinoa, Amaranth, Buchweizen)
+  * Tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft in überschaubaren Mengen (z. B. Bio-Eier oder Fisch aus Bio-Aquakultur)
+  * Tofu (nur Bio) und hochwertige fermentierte Bio-Sojaprodukte wie Miso und Tempeh
+==== Gute Säurebildner – Getränke ====
+  * Grüntee (richtig zubereitet – bei niedrigen Temperaturen und kurzer Ziehdauer)
+  * Trinkschokolade (selbst gemacht, z. B. aus Mandelmilch und Rohkost-Kakaopulver)
+==== Schlechte Säurebildner – Lebensmittel (tierisch) ====
+  * Eier aus konventioneller Landwirtschaft
+  * Fisch und Meeresfrüchte aus konventioneller Aquakultur oder aus belasteten Regionen stammend
+  * Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft
+  * Fleischbrühe, Wurstwaren, Schinken
+  * Milchprodukte (Quark, Joghurt, Kefir und alle Käsesorten, auch von Schaf und Ziege; gerade auch alle fettarmen Milchprodukte)
+  * Ausnahme: Butter, Ghee und Sahne (in Bio-Qualität), die neutral eingestuft werden
+==== Schlechte Säurebildner – Lebensmittel (pflanzlich) ====
+  * Essig (Weinessig, Balsamico – Ausnahme: naturtrüber Apfelessig)
+  * Fertigprodukte aller Art (insbesondere solche aus konventioneller Erzeugung)
+  * Getreideprodukte aus Auszugsmehlen (Back- und Teigwaren wie Kuchen, Gebäck, süsse Teilchen, Nudeln etc., manche Frühstückscerealien wie z. B. Cornflakes, Fertigmüslis, Crispies, Crunchys etc.)
+  * Glutenhaltige Produkte (z. B. Produkte aus Seitan, wie vegetarische Würste, Aufschnitt, Bolognese o. ä.)
+  * Ketchup (Ausnahme: selbst gemachtes Ketchup z. B. aus Tomaten und Datteln)
+  * Sauerkonserven
+  * Senf (Ausnahme: hochwertiger Bio-Senf ohne säurebildende Zusätze)
+  * Sojaprodukte (wenn stark verarbeitet, insbesondere das texturierte Sojaprotein, das mit TVP abgekürzt wird und in getrockneter Form als Grundlage für Hackfleischersatz, Gulaschersatz o. ä. angeboten wird)
+  * Speiseeis (auch Wasser-, Soja- und Joghurteis – Ausnahme: Basisches Eis)
+  * Süssungsmittel wie Dicksäfte, aber auch Honig
+  * Zucker (sämtliche Produkte, die Haushaltszucker enthalten)
+==== Schlechte Säurebildner – Getränke ====
+  * Alkohol- und koffeinhaltige Getränke
+  * Fertiggetränke wie Softdrinks (z. B. Limonade, Cola etc.), Fruchtsaft aus Konzentrat, Isodrinks, Proteindrinks, gezuckerte Milchshakes, Drinks zum Abnehmen etc.
+  * Kaffee, auch Getreide-, Instant- und koffeinfreier Kaffee
+  * Milch (gilt nicht für alle Menschen, manche Menschen können z. B. Ziegenmilch oder auch rohe Kuhmilch gut vertragen und daher auch gut verstoffwechseln)
+  * Mineralwasser und generell kohlensäurehaltige Getränke
+  * Tee (schwarzer Tee, Früchtetee, Eistee etc., lediglich Kräutertees sind basisch, ja sogar hochbasisch)
+===== Tabelle =====
+{{::saure_und_basische_lebensmittel_als_tabelle.pdf|saure und basische Lebensmittel als Tabelle}}