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+++ ungesaeuerte_brotrezepte [2019-05-17 20:22:33] (aktuell) – [Matze] manfred
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+====== Ungesäuerte Brotrezepte ======
+===== Matze =====
+  * [[http://de.wikipedia.org/wiki/Matze]]
+gemäß den jüdischen Speisegesetzen koscher für das Pessach zu sein, unterliegt die Herstellung der Matzen strenger rabbinischer Aufsicht. Jeder verfrühte Kontakt des geernteten Getreides oder des Mehls mit Wasser oder einem Säuerungsmittel muss vermieden werden. Der Backprozess, vom Mischen des Mehls mit Wasser bis zur fertig gebackenen Matze, darf nicht länger als 18 Minuten dauern.
+  * [[http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/brot_backen/brotbacken/matzen.htm]]
+  - 400 g Weizenmehl
+  - 1 Prise Salz
+  - 1/2 - 1 L Wasser
+ZUBEREITUNG:
+  Weizenmehl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verrühren und kneten.
+  Zu einem Fladen auswalken.
+BACKOFEN:
+  Auf 200 °C vorheizen.
+  Fladenbrot darin ca. 15 Min. backen bis es goldgelb geworden ist.
+===== Ungesäuertes Brot =====
+  * [[http://kochen.gofeminin.de/w/rezept/r1091/ungesaeuertes-brot.html]]
+  * Herkunft des Rezeptes: Französisch
+  * Zubereitungsart: Ofen
+  * Zubereitungszeit: 40 Minuten
+  * Koch-/Backzeit: 20 Minuten
+Zutaten (2 Portionen):
+  * 200g Mehl (Type 550)
+  * 200g Vollkornmehl
+  * 1/2 TL Salz
+  * 2,5 dl lauwarmes Wasser
+  * 3 EL Olivenöl
+Zubereitung:
+  Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. Im entstandenen Mehlgemisch eine Mulde bilden und das Wasser hineingießen. Salz hinzufügen und das Ganze 15 Minuten lang verkneten.
+  Den Teig bei Zimmertemperatur 90 Minuten lang ruhen lassen.
+  Den Teig in 2 oder 3 Kugeln aufteilen und platt drücken, sodass die flachen Kugeln etwa 1cm hoch sind.
+  Den Ofen auf 240°C vorheizen, ein Ofenblech mit Öl bestreichen und die Brote darauf legen.
+  Die Brote leicht mit Olivenöl bestreichen und 15 bis 20 Minuten lang backen, dabei nicht vergessen die Brote nach der Hälfte der Backzeit umzudrehen.
+  Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.