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====== Zusatzstoffe in Lebensmitteln ======

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^Nummer^Name^Funktion^Wo enthalten?^Gefahren^
|E 102|Tartrazin|färbt gelb|Gebäck, Schmelzkäse, Diätprodukte, Fischprodukte|Atemschwierigkeiten, Hautausschläge, verschwommenes Sehvermögen möglich|
|E 104|Chinolingelb|färbt gelb|Arzneimittel, Kosmetik, Textilien|Steht unter Krebsverdacht, in den USA verboten|
|E 120|  |färbt rot|ausgepresste rote Läuse|Vegetarier und Veganer möchten das nicht|
|E 129|Allurarot AC|färbt rot|Kosmetika, Parfüms|Für Menschen mit Asthma oder Neurodermitis bedenklich|
|E 160A|Carotine, Beta-Carotin|färbt gelb-orange|in vielen Lebensmitteln, auch Butter, Margarine|Erhöhtes Risiko für Darm- und Prostataerkrankungen|
|E 210|Benzoesäure|konserviert|Überwiegend in Fisch- und Salatprodukten|Zusammen mit Ascorbinsäure (E 300) kann krebserregendes Benzol entstehen|
|E 230|Biphenyl, Diphenyl|pilztötend (Pestizid)|Zitrusfrüchteschale und deren Einwickelpapier|Bei Hautkontakt allergieauslösend|
|E 235|Natamycin|wirkt antibiotisch|Käserinde, Wurstpelle, als Arzneimittel zugelassen|Bei zu häufiger Aufnahme Resistenzentwicklung gegen Krankheitskeime, Migräne|
|E 250|Natriumnitrit/Nitritpökelsalz|hemmt Bakterienentwicklung im Fleisch|Gepökeltes Fleisch, Wurst, Speck|Behindert den Sauerstofftransport im Blut, für Säuglinge lebensgefährlich|
|E 280|Propionsäure|konserviert|abgepacktes Schnittbrot, Kuchen, Kekse|Führte im Tierversuch zu krebsähnlichen Magenveränderungen|
|E 319|Tertiär-Butylhydrochinon|wirkt antioxidierend|Schmalz, Fischöl, Lippenstifte, Haarfarben, Arzneimittel|Bei Hautkontakt allergieauslösend|
|E 320|Butylhydroxyanisol|stabilisiert Aromen, konserviert|Bratfett, Kaugummi, Fertigsuppen, Instantkartoffeln|Kann Benommenheit und Allergien auslösen|
|E 330|Zitronensäure|Säuerungsmittel|Getränke, sauere Süßigkeiten|Greif den Zahnschmelz an|
|E 338|Phosphorsäure|Säuerungs- und Antioxidationsmittel|Kartoffelprodukte, Backwaren, Cola, Sahne, Soßenpulver, Speiseeis|kann zu Knochenschwund führen, Brüche begünstigen|
|E 385|Calciumdinatrium-EDTA|wirkt antioxidierend|Dosen- und Glaskonserven (z.B. Hülsenfrüchte), Halbfettmargarine|Kann den Stoffwechsel beeinträchtigen. Nicht für Kinder unter zwei Jahren geeignet|
|E 400|Alginat|Verdickungs-, Gelier-, Überzugsmittel|in vielen Lebensmitteln|kann zur Unterversorgung mit lebenswichtigen Mineralien führen, wirkt abführend|
|E 407|Carrageen|Gelier- und Verdickungsmittel|in vielen Lebensmitteln|noch nicht geklärt, ob auch große Carrageen-Moleküle den Darm schädigen können|
|E 420|Sorbit|ersetzt Zucker und hält feucht|Süßspeisen, Marmelade, Gebäck, Marzipan|Über 20 g/Tag können zu Durchfall und Krämpfen führen|
|E 425|Konjak|Verdickungs- und Geliermittel, Süßstoff|Glasnudeln, fernöstliche Spezialitäten|behindert die Aufnahme wichtiger Nährstoffe|
|E 426|Sojabohnen-Polyose|antioxidierend|Soßen, Back- und Süßwaren, Milchgetränke|besonders bedenklich für Soja-Allergiker|
|E 432|Polysorbat 20|Emulgator|Backwaren, Speiseeis, Suppen, Diätprodukte|kann allergische Reaktionen auslösen|
|E 442|Ammoniumsalze v. Phosphatidsäuren|verhindert Fettreif bei Schokolade und Kovertüre|Schokolade und Kakao|kann zu Störungen im Margen-Darm-Trakt führen|
|E 520|Aluminiumsulfat|festigt und stabilisiert Lebensmittel|kandiertes und glasiertes Obst und Gemüse|Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern (Alzheimer-Verursacher)|
|E 554|Natriumaluminiumsilicat|verhindert Zusammenkleben von Lebensmittel|Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwaren|Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern (Alzheimer-Verursacher)|
|E 620|Glutaminsäure|geschmacksverstärkend|Asiatische Gerichte, Sojasoße|Taubheitsgefühl in Nacken, Rücken, Armen, Herzklopfen, Kopfschmerzen|
|E 627|Guanylat|geschmacksverstärkend|In vielen Fertiggerichten, Würzmitteln (z.B. Sojasoße)|kann bei Gichtkranken akute Schübe auslösen|
|E 951|Aspartam|süßt 200 mal stärker als Zucker|kalorienreduzierte Lebensmittel|Kann Übergewicht fördern. Aber Gefährlichkeit ist unter Forschern umstritten.|
|E 952|Cyclamat|süßt 30 bis 50 mal stärker als Zucker|Light-Getränke und -Lebensmittel|im Tierversuch Blasenkrebs, verminderte Fruchtbarkeit|
|E 999|Quillajaextrakt|festigt Schaum|aromatisierte, nicht alkoholische Getränke, Cidre|enthält Blutgifte (Saponine), allergische Reaktionen|
|E 1452|Stärkealuminiumocentylsuccinat|verhindert Verklumpen|Instantsuppen, Entwöhnungsnahrung für Kleinkinder|enthält Aluminium, für Nierenkranke bedenklich|
|E 1519|Benzylalkohol|Trägerlösung für Aromen|Liköre, Cocktails, Backwaren|allergische Reaktionen möglich|