Käse (z.B.: Gorgonzola, Parmesan und Roquefort) → Je älter und reifer der Käse ist, desto mehr Glutamat enthält er.
Milcheiweiß (20 %)
Tomaten (36 %)
Algen
Schinken
Walnüssen
Getreide (30 %) → "Das Glutamat im Getreideeiweiß ist gebundenes Glutamat und wird erst bei der Verdauung freigesetzt. Geschmacksaktiv ist natürlich nur das freie Glutamat"