Saure und basische Lebensmittel

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1. Ananas
2. Aprikosen
3. Avocado
4. Bananen
5. Birnen
6. Clementinen
7. Erdbeeren
8. Feigen
9. frische Datteln
10. Grapefruits
11. Heidelbeeren
12. Himbeeren
13. Honigmelonen
14. Johannisbeeren (rot, weiss, schwarz)
15. Kirschen (sauer, süss;)
16. Kiwis
17. Limetten
18. Mandarinen
19. Mangos
20. Mirabellen
21. Nektarinen
22. Oliven (grün, schwarz)
23. Orangen
24. Pampelmusen
25. Papayas
26. Pfirsiche
27. Pflaumen
28. Preiselbeeren
29. Quitten
30. Reineclauden
31. Stachelbeeren
32. Sternfrüchte
33. Wassermelonen
34. Weintrauben (weiss, rot)
35. Zitronen
36. Zwetschgen
37. und viele andere

1. Algen (Nori, Wakame, Hijiki, Chlorella, Spirulina)
2. Artischocken
3. Auberginen
4. Austernpilz
5. Bleichsellerie (Staudensellerie)
6. Blumenkohl
7. Bohnen, grün
8. Brokkoli
9. Chicoree
10. Chinakohl
11. Erbsen, frisch
12. Fenchel
13. Frühlingszwiebeln
14. Grünkohl → Grünkohl ist die ursprünglichste Kohlpflanze
15. Gurken
16. Karotten
17. Kartoffeln
18. Knoblauch
19. Kohlrabi
20. Kürbisarten
21. Lauch (Porree)
22. Mangold
23. Navetten (weisse Rübchen)
24. Okraschoten
25. Paprika
26. Pastinaken
27. Petersilienwurzel
28. Radieschen
29. Rettich (weiss, schwarz)
30. Romanesco (Blumenkohlart)
31. Rosenkohl
32. Rote Bete
33. Rotkohl
34. Schalotten
35. Schwarzwurzel
36. Spargel
37. Spitzkohl (Zuckerhut)
38. Steinpilze
39. Süsskartoffeln
40. Tomate (roh)
41. Weisskohl
42. Wirsing
43. Zucchini
44. Zwiebeln

1. Austernpilz
2. Champignon
3. Morchel/Mu-Err-Pilze
4. Pfifferlinge
5. Shiitake
6. Steinpilze
7. Trüffelpilz
8. und viele andere

1. Basilikum
2. Bataviasalat
3. Bohnenkraut
4. Borretsch
5. Brennnessel
6. Brunnenkresse
7. Chicoree
8. Chilischoten
9. Chinakohl
10. Dill
11. Eichblattsalat
12. Eisbergsalat
13. Endivien
14. Feldsalat
15. Fenchelsamen
16. Friseesalat
17. Gartenkresse
18. Ingwer
19. Kapern
20. Kardamom
21. Kerbel
22. Kopfsalat
23. Koriander
24. Kresse
25. Kreuzkümmel
26. Kümmel
27. Kurkuma (Gelbwurz)
28. Lattich
29. Lattich
30. Liebstöckel
31. Liebstöckel
32. Lollo-Salate (Biondo/Rosso
33. Lollo-Salate (Biondo/Rosso)
34. Löwenzahn
35. Löwenzahn
36. Majoran
37. Meerrettich
38. Melde (Spanischer Salat)
39. Melisse
40. Muskatnuss
41. Nelken
42. Oregano
43. Petersilie
44. Pfeffer (alle Arten)
45. Pfefferminze
46. Piment
47. Rosmarin
48. Rucola (Rauke)
49. Safran
50. Salbei
51. Sauerampfer
52. Schnittlauch
53. Schwarzkümmel
54. Sellerieblätter
55. Thymian
56. Vanille
57. Wildpflanzen, Wildkräuter
58. Ysop
59. Zimt
60. Zitronenmelisse
61. Zuckerhut (bitterer Wintersalat)
62. und viele andere

siehe auch: Sprossenzucht

1. Alfalfa-Sprossen
2. Bockhornklee-Sprossen
3. Braunhirse-Sprossen
4. Broccoli-Sprossen
5. Dinkelkeimlinge
6. Gerstenkeimlinge
7. Hirse-Sprossen
8. Leinsamen-Sprossen
9. Linsen-Sprossen
10. Mungobohnen-Sprossen
11. Radieschen-Sprossen
12. Rettich-Sprossen
13. Roggenkeimlinge
14. Rotkohl-Sprossen
15. Rucola-Sprossen
16. Senfsprossen
17. Sonnenblumkerne-Sprossen
18. Weizenkeimlinge
19. und viele andere

1. Erdmandeln
2. Mandelmus
3. Mandeln
4. Maroni (Esskastanien)

Hinweis:
Alle anderen Nüsse/Samen/Ölsaaten gehören zu den guten Säurebildnern. Ihr Säurepotential kann durch Einweichen über Nacht, also kurzes Ankeimen noch weiter vermindert werden.

1. Lupineneiweiss-Tabletten
2. Lupinenmehl

1. Basische Konjac-Nudeln (auch Konjaknudeln oder Shirataki-Nudeln)

1. Früchtesmoothies (selbst gemacht)
2. Grüne Smoothies
3. Kräutertees
4. Proteinshake mit Lupinenprotein
5. Wasser
6. Wasser mit 1 TL Apfelessig
7. Zitronenwasser (200 ml Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone)

Die sauren bzw. säurebildenden Lebensmittel sollten möglichst immer mit basischen Lebensmitteln kombiniert werden.

Säurebildende Lebensmittel sind nicht in jedem Falle automatisch auch schlecht und ungesund. Im Gegenteil: Es gibt Lebensmittel, die zwar durchaus säurebildend wirken können, aber gleichzeitig sehr gesund sind wie z. B. Nüsse oder Hülsenfrüchte.

Im Gegensatz zu den schlechten Säurebildnern wirken die guten Säurebildner nur auf wenigen Ebenen säurebildend. (Details zu den 8 Ebenen der Säurebildung lesen Sie hier: Die basische Ernährung)

Die sog. guten Säurebildner sollten unbedingt in die basenüberschüssige Ernährung integriert werden, während man die schlechten Säurebildner besser konsequent meidet oder sie nur in Ausnahmefällen verspeist.

• Bio-Getreide (z. B. Dinkel, Kamut oder Gerste in kleinen Mengen – etwa als Keimbrot oder in Sprossenform)
• Getreideprodukte wie Bulgur und Couscous, aber aus Dinkel, nicht aus Weizen
• Hirse
• Hülsenfrüchte (z. B. Kernbohnen, Linsen, Kichererbsen, getr. Erbsen etc.)
• Kakaopulver in hoher Qualität sowie selbst gemachte Schokolade
• Mais (z. B. Polenta, Mais-Pasta)
• Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse etc.)
• Ölsaaten (z. B. Leinsaat, Sesam, Hanfsaat, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn etc.; lässt man die Saaten keimen, werden sie – je nach Keimdauer – basisch)
• Pflanzliche Proteinpulver (wenn ein Proteindefizit besteht) wie z. B. Hanfprotein, Reisprotein und Erbsenprotein
• Pseudogetreide (z. B. Quinoa, Amaranth, Buchweizen)
• Tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft in überschaubaren Mengen (z. B. Bio-Eier oder Fisch aus Bio-Aquakultur)
• Tofu (nur Bio) und hochwertige fermentierte Bio-Sojaprodukte wie Miso und Tempeh

• Grüntee (richtig zubereitet – bei niedrigen Temperaturen und kurzer Ziehdauer)
• Trinkschokolade (selbst gemacht, z. B. aus Mandelmilch und Rohkost-Kakaopulver)

• Eier aus konventioneller Landwirtschaft
• Fisch und Meeresfrüchte aus konventioneller Aquakultur oder aus belasteten Regionen stammend
• Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft
• Fleischbrühe, Wurstwaren, Schinken
• Milchprodukte (Quark, Joghurt, Kefir und alle Käsesorten, auch von Schaf und Ziege; gerade auch alle fettarmen Milchprodukte)
• Ausnahme: Butter, Ghee und Sahne (in Bio-Qualität), die neutral eingestuft werden

• Essig (Weinessig, Balsamico – Ausnahme: naturtrüber Apfelessig)
• Fertigprodukte aller Art (insbesondere solche aus konventioneller Erzeugung)
• Getreideprodukte aus Auszugsmehlen (Back- und Teigwaren wie Kuchen, Gebäck, süsse Teilchen, Nudeln etc., manche Frühstückscerealien wie z. B. Cornflakes, Fertigmüslis, Crispies, Crunchys etc.)
• Glutenhaltige Produkte (z. B. Produkte aus Seitan, wie vegetarische Würste, Aufschnitt, Bolognese o. ä.)
• Ketchup (Ausnahme: selbst gemachtes Ketchup z. B. aus Tomaten und Datteln)
• Sauerkonserven
• Senf (Ausnahme: hochwertiger Bio-Senf ohne säurebildende Zusätze)
• Sojaprodukte (wenn stark verarbeitet, insbesondere das texturierte Sojaprotein, das mit TVP abgekürzt wird und in getrockneter Form als Grundlage für Hackfleischersatz, Gulaschersatz o. ä. angeboten wird)
• Speiseeis (auch Wasser-, Soja- und Joghurteis – Ausnahme: Basisches Eis)
• Süssungsmittel wie Dicksäfte, aber auch Honig
• Zucker (sämtliche Produkte, die Haushaltszucker enthalten)

• Alkohol- und koffeinhaltige Getränke
• Fertiggetränke wie Softdrinks (z. B. Limonade, Cola etc.), Fruchtsaft aus Konzentrat, Isodrinks, Proteindrinks, gezuckerte Milchshakes, Drinks zum Abnehmen etc.
• Kaffee, auch Getreide-, Instant- und koffeinfreier Kaffee
• Milch (gilt nicht für alle Menschen, manche Menschen können z. B. Ziegenmilch oder auch rohe Kuhmilch gut vertragen und daher auch gut verstoffwechseln)
• Mineralwasser und generell kohlensäurehaltige Getränke
• Tee (schwarzer Tee, Früchtetee, Eistee etc., lediglich Kräutertees sind basisch, ja sogar hochbasisch)

saure und basische Lebensmittel als Tabelle